在《食物添加剂》一书中，指出了食物增稠剂的界说。食物增稠剂是指在水中溶解或涣散，能添加流体或半流体食物的黏度，并能坚持地点系统的相对安稳的亲水性食物添加剂。增稠剂分子中含有许多亲水基团，例如羟基、羧基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化效果。一般，食物增稠剂都是高分子亲水的胶体物质。

　　黄原胶是增稠剂的主要成分，黄原胶是什么呢？黄原胶又称黄胶、汉生胶，黄单胞多糖，是一种由假黄单胞菌属发酵发生的单孢多糖，由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料，经好氧发酵生物工程技术，堵截1，6-糖苷键，翻开支链后，在按1，4-键组成直链组成的一种酸性胞外杂多糖。1952年由美国农业部伊利诺斯州皮奥里尔北部研究所别离得到的甘蓝黑腐病黄单胞菌，并使甘蓝提取物转化为水溶性的酸性胞外杂多糖而得到。

　　黄原胶溶液具有低浓度高粘度的特性（1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍），是一种高效的增稠剂。自1996年答应作为食物添加剂运用以来，黄原胶已被食物工业广泛承受，由于在低浓度下就能供给优秀的加工和贮藏安稳性。依照我国食物添加剂运用卫生规范，黄原胶能够用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果酱、果冻、饮猜中。

　　在查阅了相关材料后了解到，黄原胶是一种合法的添加剂，且安全性较高，尽管没有什么养分，但食入后对人无损害，它根本不会被人体吸收，而会跟着人体正常分泌排出体外，可是仍是少吃为妙。

　　黄原胶就分印染用的工业纯度和食用纯度两种规范，假如“粥宝”用的是工业黄原胶，纯度低，杂质多，自然会发生必定损害。假如是为了降低成本而运用增稠剂，还存在价格诈骗的或许。

　　食物中掺入少数的黄原胶对人体根本没什么坏处，可是假如食用过量那毫无疑问肯定会损害人体健康的。那么，商家在粥中参加黄原胶的量到底有多少？这才是要害的问题。

　　专家提示，想要差异米粥是否加了增稠剂其实很简单，假如纯粹是用米煮出来的粥，会有一股浓郁的米香味，口感不会特别顺滑，粥的色彩也会由于米汤的原因显得污浊、发白。假如加了增稠剂，煮出来的粥不会有米香，喝起来滑溜溜的，并且粥出现一种通明状况。

　　尽管现在还没有临床实验数据能证明包含增稠剂在内的食物添加剂对人体有直接损害，但仍是要尽量少摄入。主要看制造商家加的量，从养分上面来讲，假如说控量，对人体应该是没有害的。市民在可贵举动不方便的时分去外面吃一点这样的粥能够，不要天天吃。

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