阴历腊八刚过，“增稠粥”就成为微博和微信朋友圈的当红音讯。有市民向羊城晚报记者报料称，小区粥铺出售的米粥很粘稠，置疑粥铺老板在粥里加了“料”。记者查询发现，这种“料”实为食用增稠剂“黄原胶”。

　　市民罗小姐告知记者，她从网上看到一条“增稠粥”的帖子。帖子称，煮粥时只需放一点增稠剂就能让稀粥瞬间变成粘稠的米粥。“帖子里还附有试验视频，没有加增稠剂的粥显得米比较少，加了增稠剂的粥，米都漂在上层，显得米比较多。”

　　帖子还称，有店肆专门出售这种“增稠剂”，姓名为黄原胶，一公斤35元，每次在粥里加一点就会有显着的增稠作用。

　　羊城晚报记者依据市民的报料，在广州选择了几家店肆了解状况。在荔湾区一家粥粉面店，记者点了一份京彩瘦肉粥，从卖相看，粥很粘稠，能够看到未煮烂的米粒悬浮在外表。记者向店肆工作人员问询是否知道黄原胶，对方清晰表明，听说过，但自家店里的粥肯定没放。“咱们的店开了十几年，煮粥质料都是用丝苗米文火慢煮，差不多煮一两个小时就很粘稠了。”这位工作人员表明，的确听说有人在粥里放增稠剂，主要是在煮八宝粥的时分，里边的质料比较多，放置时刻长了会沉底，加了增稠剂就能够削减沉底，卖相更好。“广东粥主要是生滚粥，现做现卖。”该工作人员还泄漏，为了让粥更简单煮烂，会加一点食用碱。“加碱的办法是祖辈撒播下来的，许多人都知道。”

　　随后记者又查询了市民疑虑较多的早餐车出售的杯装粥。在珠江新城的一家摊档，记者发现店家出售的粥有紫米粥、八宝粥等。记者选择了一款紫米粥，配料表显现，粥的主要成分为纯净水、紫米、糯米、大米和白砂糖。摊主告知记者，里边的紫米、糯米和大米能够起到增稠的作用。“不必加增稠剂，用这几种米熬出的粥会很粘稠，不信你回家试试。”这位摊主还表明，听说过有人在粥里加粉芡。“那种粥能喝出来，简单成坨，口感很差，现在也很少人用了。”

　　造访中还有店东告知记者，粥里加增稠剂的音讯早在几年前就撒播过。之前的确有不少人用“粥宝”、黄原胶之类的食物增稠剂，最近几年很少用了。“我记住前些年，一些罐装八宝粥出产时会增加增稠剂，现在你再去看，不要说增稠剂，配料表中连食物增加剂都很难见到。”这位店东称，近几年人们的食物安全意识比曾经确有进步。“一旦发现有问题，就没有人买了，那为啥还加？”店东说。

　　记者在网上渠道输入“黄原胶 八宝粥”关键词发现，不少网店都在出售黄原胶。一家河南某实业公司的网店工作人员称，黄原胶的用处十分广泛，除了用于八宝粥，平常人们喝的豆浆，吃的果冻、糖块里边都或许增加。“卖得很好，许多企业都在用。”

　　粥里加增稠剂是否违法？广州市食药监局回复羊城晚报记者称，为了改进粥类食物的口感或让其坚持较好的粘稠状况，食物出产经营者一般会在粥类食物中运用增稠剂。增稠剂是一种安全性比较高的食物增加剂，常用的有黄原胶、食用碱、磷酸盐等。“只需按规则运用是不会对人体形成损害的，但运用时应遵从在到达预期作用的前提下尽或许下降运用量的准则。”

　　据了解，在我国食物增加剂国标GB2760-2014中，黄原胶列为“可在各类食物中按出产需求适量运用的食物增加剂名单”。

　　广州市食药监局表明，上一年未接到顾客投诉告发餐饮环节粥类食物含胶类物质的事例。上一年对本地出产的八宝粥共抽检11批次，对出售环节共抽检23批次，经查验均为合格。顾客如发现涉嫌违法行为，可拨打投诉告发电线，食物药品监管部门将会予以查询处理。

　　在查询“增稠粥”时，记者发现一个有意思的现象——黄原胶虽是合法食物增加剂，但不少出产者或业内人士仍对其讳莫如深。一名食物出产者称，产品用了黄原胶也不敢在配料表里标示。

　　据业内人士介绍，食物增加剂并非是“坏东西”，它是现代食物工业的产品，每一种都经过了长时间试验、证明，运用过程中，只需在国家标准的限制范围内，就不会对人体带来损伤。

　　需求警觉的其实是“不合法增加”。“用甲醛给蔬果保鲜、用双氧水漂白制造凤爪、用吊白块加工面粉……这些都是把非食用物质增加到食物中，这与食物增加剂有实质的不同，人们大可不必‘谈增加剂而色变’。”（吴珊）

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